22/10/2020 10:00 - 16:00
Dal campo al bicchiere: qualità e sostenibilità nel processo produttivo
L’evento si svolgerà con un numero ristretto di pubblico presso la sede di Milano e online trasmettendo gratuitamente l’intero convegno. La giornata di networking si focalizzerà sulla qualità e la sostenibilità della birra declinata nei suoi aspetti, dalle materie prime, ai processi, alle tecnologie di produzione, con un’analisi anche degli aspetti normativi che regolano il mercato birrario.
Il workshop a chiusura della giornata metterà in evidenza i risultati delle più recenti ricerche svolte in Italia dai due centri che si sono maggiormente occupati di nicchie di mercato ad elevato valore aggiunto, come quelle delle birre a limitato contenuto alcolico e le birre adatte a consumatori celiaci.
